Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 101

Артикул: B118100.01

Бренд: Rational

RATIONAL SelfCookingCenter® 101 E - аппарат для автоматического приготовления (в автоматическом режиме) мяса, птицы, рыбы, гарниров/овощей, блюд из яиц/десертов, выпечки и автоматического финишинга. С умной системой оптимизации смешанной загрузки при производстве и при обслуживании a la carte, сполностью автоматической системой очистки и ухода за аппаратом. Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствиис DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым напрофессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.
доставка через 2-3 недели
1 087 776 Р

Категории: RATIONAL SelfCookingCenter®

В режиме пароконвектомата:

пар - от 30°C до 130°C
горячий воздух - от 30°C до 300°C

комбинация пара и горячего воздуха 30°C - 300°C

Управление:

  • Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения
  • iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления
  • iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
  • iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления
  • 9 самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
  • режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учётом объёма загрузки
  • Самообучающаяся система управления автоматически настраивается с учётом действий пользователя
  • Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)

iCookingControl® - 7 рабочих подрежима

Функция – Автоматическая настройка iCookingControl с 7 программами: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления.




Оснащение пароконвектомата RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 101 E:

  • Трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами (для лёгкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
  • Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки – энергосберегающее, с долгим сроком службы и практически не нуждается в техобслуживании
  • Цоколь аппарата с уплотнением по периметру
  • Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 2/3, 1/2, 1/3, 2/8
  • Вынимающаяся поворачивающаяся навесная рама с гибкими возможностями установки на 11 уровнях
  • Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
  • Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
  • Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 1200 программ приготовления,насчитывающих до 12 шагов
  • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
  • Встроенный интерфейс Ethernet и USB
  • Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
  • Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
  • Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
  • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
  • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
  • ручной душ со встроенным возвратным механизмом
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
  • 5 программируемых ступеней расстойки
  • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
  • Синализация с помощью светодиодного освещения об окончании фазы прогрева или окончании процесса

Опции RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 101 E:

  • Исполнение для флота
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Дверца с левым упором
  • Встроенная система слива жира
  • Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
  • Интерфейс Ethernet (RJ45)
  • Безопасный замок дверцы
  • Термокерн Sous-Vide
  • Термокерн с наружным подключением
  • 3 вставляемых снаружи термозонда для программ iLevelControl
  • Набор рамы с направляющими
  • Запираемая панель управления
  • Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации
  • Нестандартное напряжение
  • Подключение внешнего устройства сигнал
  • Опция «Защита панели управления»

HiDensityControl® запатентованная система распределения энергии в рабочей камере.


iLevelControl ILC смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы.


Efficient CareControl определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет.


Технические характеристики пароконвектомата RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 101 E:

  • Продольная загрузка для: 1/1, 2/3, 1/2, 1/3, 2/8 GN
  • Вместимость: 10 x 1/1 GN
  • Кол-во порций в день: 80-150
  • Ширина: 847 mm; Глубина: 776 mm; Высота: 1042 mm;
  • Вес (нетто): 135 kg
  • Вес (брутто): 154 kg
  • Подача воды (для напорного рукава): 3/4'' / d 1/2'
  • Напор воды (Давление истечения): 150-600 kPa/ 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar
  • Отвод воды: DN 50 mm
  • Общая потребляемая мощность, электричество: 18,6 kW
  • Мощность “пар”: 18 kW
  • Мощность “горячий воздух”: 18 kW
  • Подключение к сети: 3 NAC 400V 50/60 Hz
  • Защита предохранителями: 3x32 A
  • Сечение кабеля: 5 x 4 mm?

Допуски/Labels:

Производитель Rational

Рекомендуем посмотреть

4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
5 620 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
4 197 Р
доставка через 2-3 недели
44 741 Р
доставка через 2-3 недели
Яндекс.Метрика