Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® 102

В режиме пароконвектомата:

пар - от 30°C до 130°C
горячий воздух - от 30°C до 300°C

комбинация пара и горячего воздуха 30°C - 300°C

Управление:

• Возможно дистанционное управление аппаратом с помощью ПО и мобильного приложения
• iCC-Cockpit - графический обзор текущего микроклимата в рабочей камере, предполагаемого дальнейшего процесса приготовления, а также опций в конце приготовления
• iCC-Messenger — информирует о текущих, автоматических настройках процесса приготовления
• iCC-Monitor — обзор всех автоматических настроек процесса приготовления
• 9 самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
• режим записи — определение идеального цикла приготовления в зависимости от температуры внутри продуктов, используемых для примера, для последующего использования без термозонда, с автоматическим учётом объёма загрузки
• Самообучающаяся система управления автоматически настраивается с учётом действий пользователя
• Цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
• Управление несколькими аппаратами с одного дисплея (аппараты должны быть подключены к одной сети)

iCookingControl® - 7 рабочих подрежима

Функция – Автоматическая настройка iCookingControl с 7 программами: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing^® для простого ввода желаемых результатов с автоматической настройкой идеального цикла приготовления.

Оснащение пароконвектомата RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 102 E:

• Трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами (для лёгкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
• Светодиодное освещение рабочей камеры и уровней загрузки – энергосберегающее, с долгим сроком службы и практически не нуждается в техобслуживании
• Цоколь аппарата с уплотнением по периметру
• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 2/1
• Вынимающаяся поворачивающаяся навесная рама с гибкими возможностями установки на 11 уровнях
• Термозонд с 6 точками измерения и автоматической коррекцией ошибок при неправильной установке и вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
• Управление микроклиматом – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• Память аппарата, рассчитанная на сохранение минимум 1200 программ приготовления,насчитывающих до 12 шагов
• 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
• Встроенный интерфейс Ethernet и USB
• Мощный генератор свежего пара с функцией автоматического удаления накипи
• Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере с помощью реверсивного вентилятора с 5 программируемыми скоростями
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Работа без установки по умягчению воды и без дополнительного удаления накипи
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• 5 программируемых ступеней расстойки
• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
• Синализация с помощью светодиодного освещения об окончании фазы прогрева или окончании процесса

Опции RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 102 E:

• Исполнение для флота
• Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
• Дверца с левым упором
• Встроенная система слива жира
• Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
• Интерфейс Ethernet (RJ45)
• Безопасный замок дверцы
• Термокерн Sous-Vide
• Термокерн с наружным подключением
• 3 вставляемых снаружи термозонда для программ iLevelControl
• Набор рамы с направляющими
• Запираемая панель управления
• Возможность подключения к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт для рабочей индикации
• Нестандартное напряжение
• Подключение внешнего устройства сигнал
• Опция «Защита панели управления»

HiDensityControl^® запатентованная система распределения энергии в рабочей камере.

iLevelControl ILC смешанные загрузки с индивидуальным контролем каждого уровня загрузки в зависимости от вида и объёма загружаемых продуктов, а также количества открытий дверцы.

Efficient CareControl определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет.

Технические характеристики пароконвектомата RATIONAL SelfCookingCenter® SCC 102 E:

• Продольная загрузка для: 1/1, 2/2 GN
• Вместимость: 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN
• Кол-во порций в день: 150-300
• Ширина: 1069 mm; Глубина: 976 mm; Высота: 1042 mm;
• Вес (нетто): 185 kg
• Вес (брутто): 218 kg
• Подача воды (для напорного рукава): 3/4'' / d 1/2'
• Напор воды (Давление истечения): 150-600 kPa/ 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar
• Отвод воды: DN 50 mm
• Общая потребляемая мощность, электричество: 36,7 kW
• Мощность “пар”: 36 kW
• Мощность “горячий воздух”: 36 kW
• Подключение к сети: 3 NAC 400V 50/60 Hz
• Защита предохранителями: 3x63 A
• Сечение кабеля: 5 x 10 mm?

Допуски/Labels: