Сковорода RATIONAL многофункциональная VCC311

Ручной режим

Варка: 30°C - температура кипения

Жаренье: 30°C - 250°C

Фритюр: 30°C - 180°C

Управление:

• цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран
• центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных
• руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции

VarioCooking Control® - 7 рабочих режимов

Функции: режим VarioCooking Control® В 7 группах процессов (мясо, рыба, овощи и блюда из яиц, супы и соусы, молочные блюда и десерты, Finishing® и сервис) система VarioCooking Control® самостоятельно определяет специфические особенности продукта, а также его размер и объём загрузки. Время приготовления и температура рассчитываются с учётом характеристик,заданных пользователем, и корректируются в процессе работы. Аппарат обеспечивает активное сопровождение пользователя в процессе приготовления. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.

Оснащение сковороды RATIONAL многофункциональной VCC 311:

• термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда
• автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра
• спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу)
• запатентованная нагревательная система VarioBoost®
• регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора
• встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи
• встроенная розетка
• интерфейс USB
• Интерфейс Ethernet
• встроенный выключатель
• возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране
• выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• цифровая индикация температуры
• отображение заданных и фактических показателей• цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин» или «мин/сек» по выбору
• часы реального времени, 24 часа
• материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301
• Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями
• тигель переворачивается с помощью электроцилиндра
• сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Класс защиты IP X5

Дополнительные функции сковороды RATIONAL многофункциональной VCC 311:

• AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре
• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
• возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов
• приготовления по методу "Дельта-T"
• Энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Германия): http://grosskuechen.cert.hki-online.de/en

VarioBoost® запатентованная нагревательная система сетевого типа,обеспечивающая абсолютно равномерную и точную передачу тепла

Программирование Функция управления программами позволяет самостоятельно создавать программы, сохранять процессы приготовления с индивидуальными настройками и легко управлять ими.

Опции сковороды RATIONAL многофункциональной VCC 311:

• возможность подключения к Sicotronic
• без фритирования
• особое напряжение – по запросу

Технические характеристики сковороды RATIONAL VCC 311:

• Полезная ёмкость:150 литров
• Объём:
  • тигеля [Ширина x Глубина x Высота]: 1066 x 620 x 280 MM
• Площадь [dm?]: 65 дм?
• Корзины: 3 x 1/1 GN
• Ширина: 1518 MM
• Глубина: 914 MM
• Высота: 1100 MM
• Вес: 251 кг
• Высота краёв тигеля: 900 MM
• Холодная вода: R 3/4'' для напорного шланга 1/2''
• Давление воды: от 150 до 600 кПа / от 1,5 до 6 bar
• Подключение к системе канализации: DN 50
• Тепловая нагрузка скрытая: 11385 W (253 W/KW)
• Тепловая нагрузка явная: 1417 Вт (31,5 Вт/кВт)
• Рекомендуемая мощность воздухоотвода*: 2.053 m?/h
• Потребляемая мощность**: 45 кВт - 3NAC 400B
• Потребляемая мощность с плитой VitroCeran**: 47 кВт – 3NAC400B
• Предохранитель***: 80 A - 30 mA 4-pol
• Подвод***: 5 x 16 MM?
• Макс. мощность розетки: 3,6 кВт (16 A)

Установка

• *В нормальном режиме работы согласно VDI 2052. (Комбинация применений - 60% варка, 38 % жаренье, 2 % фритирование). При отклоняющемся от этой нормы применении перед выкладкой RTL следует связаться с фирмой RATIONAL.
• **В том, что касается других напряжений просьба связаться с изготовителем.
• ***Указанные значения приведены для кабелей с максимальной длиной 2 м. Вы можете регулировать данные значения в зависимости отиспользуемой длины.
• Необходимо следить за тем, чтобы аппарат был отдельно подключен к УЗО на 30 мА в распределительной системе заказчика.
• Соблюдайте все предписания по электроустановкам, действующие в Вашей стране для оборудования такого типа (Международный стандартIEC364 или национальный стандарт в соответствии с IEC364).

Допуски: